1

تحقیقات انجام‌شده توسط دانشمندان سوئدی نشان می‌دهد که در قهوه‌های تهیه‌شده با دستگاه‌های قهوه‌ساز محل کار و قهوه‌ای که در قهوه‌جوش دم می‌شود، مواد افزایش‌دهنده کلسترول به میزان بالایی وجود دارد.

وجود مواد مضر در قهوه محل کار

مطالعه‌ای که توسط محققان سوئدی انجام شده است، نشان می‌دهد که در بسیاری از دستگاه‌های قهوه‌ساز مورد استفاده در محیط‌های کاری، مواد مضری یافت می‌شود که باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شوند. این مواد شامل کافستول (Cafestol) و کاهوئول (Kahweol) هستند که در دانه‌های قهوه وجود دارند.

محققان دانشگاه اوپسالا (Uppsala) در همکاری با دانشگاه فناوری چالمرز (Chalmers University of Technology) نمونه‌هایی از ۱۴ دستگاه قهوه‌ساز موجود در اتاق‌های استراحت ادارات مختلف را که از پنج برند مختلف قهوه استفاده می‌کردند، جمع‌آوری کردند.

دم کردن قهوه و تأثیر آن بر افزایش کلسترول

نتایج بررسی‌ها نشان داد که قهوه‌های تهیه‌شده با دستگاه‌های دم‌آوری و قهوه‌جوش‌ها حاوی بیشترین غلظت از مواد افزایش‌دهنده کلسترول بودند.

دیوید ایگمن (David Iggman)، محقق دانشگاه اوپسالا و نویسنده اصلی این تحقیق، در این رابطه گفت:

«ما دریافتیم که فرآیند فیلتراسیون در حذف مواد افزایش‌دهنده کلسترول از قهوه بسیار مهم است. به وضوح مشخص است که تمام دستگاه‌های قهوه‌ساز قادر به فیلتر کردن این مواد نیستند. علاوه بر این، تفاوت زیادی بین دستگاه‌های مختلف وجود دارد و میزان غلظت این مواد در طول زمان متغیر است.»

بیشتر نمونه‌های قهوه بررسی‌شده حاوی موادی بودند که می‌توانند سطح کلسترول LDL (که به کلسترول “بد” معروف است) را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را در آینده افزایش دهند.

قهوه فیلتردار گزینه‌ای سالم‌تر

ایگمن پیشنهاد می‌کند که افرادی که روزانه مقدار زیادی قهوه مصرف می‌کنند، بهتر است قهوه‌های فیلتردار مانند قهوه‌های تهیه‌شده با دستگاه‌های قطره‌ای را انتخاب کنند. وی تأکید می‌کند که تحقیقات بیشتری برای تعیین اثر دقیق این مواد بر سطح کلسترول در مصرف‌کنندگان لازم است.

استفاده از فیلترهای کاغذی می‌تواند این مولکول‌های مضر را تقریباً به طور کامل از بین ببرد.

بر اساس گزارش کلینیک مایو (Mayo Clinic) در آمریکا، کلسترول بالا می‌تواند به تجمع پلاک در دیواره‌های شریان‌ها منجر شود و باعث سفت و باریک شدن آن‌ها شود. در برخی موارد، یک قطعه از این پلاک ممکن است جدا شده و باعث تشکیل لخته خون شود که در نهایت منجر به حمله قلبی یا سکته مغزی خواهد شد.

شیوع بالای کلسترول در اروپا

اروپا بالاترین میزان شیوع کلسترول را در جهان دارد و تخمین زده می‌شود که بیش از ۵۰٪ از بزرگسالان این قاره سطح کلسترول بالاتر از حد متوسط دارند.

بر اساس داده‌های Statista در سال ۲۰۲۱، لیتوانی دارای یکی از بالاترین میانگین سطح کلسترول در اروپا بوده، در حالی که یونان از پایین‌ترین سطوح کلسترول برخوردار است.