1

بر اساس برخی پژوهش‌های اولیه روی موش‌ها و گروه‌های کوچک انسانی، مصرف متعادل سرکه سیب ممکن است برای افرادی که دچار بیماری کبد چرب متابولیک (MAFLD) یا التهاب کبدی ناشی از تجمع چربی (MASH) هستند، فوایدی به همراه داشته باشد. این مطالعات نشان می‌دهند که استفاده متوسط از سرکه سیب می‌تواند بهبودهایی در پروفایل لیپیدی، کنترل قند خون، دفاع طبیعی بدن و برخی شاخص‌های متابولیک ایجاد کند.

گنجاندن مقدار مناسبی از سرکه سیب در رژیم غذایی معمولاً ساده انجام می‌شود. برای مثال، افزودن یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به یک لیوان آب پیش از وعده غذا. با این حال، پیش از ایجاد هر تغییری در رژیم غذایی—به‌ویژه در صورت ابتلا به بیماری‌های کبدی یا استفاده از دارو و مکمل—مشورت با پزشک ضروری است.

سرکه سیب و مقاومت به انسولین

مقاومت به انسولین حالتی است که سلول‌های بدن حساسیت خود را نسبت به انسولین از دست می‌دهند که این امر سطح قند خون را بالا می‌برد. مقاومت به انسولین یکی از عوامل مهم در بروز کبد چرب محسوب می‌شود. برخی تحقیقات روی مدل‌های حیوانی نشان داده‌اند که سرکه سیب می‌تواند مقاومت به انسولین را به شکل خفیفی بهبود دهد.

سرکه سیب احتمالاً سرعت ورود قند به جریان خون را کاهش می‌دهد که این امر موجب کاهش جهش انسولین پس از غذا می‌شود. افزودن مقدار کمی سرکه سیب به سس سالاد یا نوشیدن یک قاشق از آن در یک لیوان آب ممکن است به مدیریت جزئی مقاومت به انسولین کمک کند. با این حال، برای توصیه رسمی به پژوهش‌های بیشتر نیاز است.

سرکه سیب و کاهش وزن؛ تأثیر بر کبد چرب

کاهش وزن حتی به میزان کم می‌تواند چربی کبد را کاهش دهد، التهاب را پایین بیاورد و عملکرد کبد را بهبود دهد. مطالعاتی وجود دارند که نشان می‌دهند سرکه سیب ممکن است نقش مثبتی در فرآیند کاهش وزن داشته باشد. در یک مطالعه کوچک ۱۲ هفته‌ای، شرکت‌کنندگان که روزانه ۵ تا ۱۵ میلی‌لیتر اسید استیک رقیق‌شده مصرف می‌کردند، احساس سیری بیشتری داشتند که این امر موجب کاهش مصرف کالری شد.

پژوهش‌ها اشاره می‌کنند که سرکه سیب می‌تواند متابولیسم را اندکی تقویت کند و از ذخیره چربی بکاهد که این عامل برای مبتلایان به کبد چرب مفید است. البته نتایج تنها زمانی پایدار بودند که سرکه سیب همراه با رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی منظم استفاده شد. مصرف سرکه سیب به‌تنهایی نمی‌تواند اثر مشابهی ایجاد کند.

سرکه سیب و التهاب در کبد چرب

التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی آسیب کبدی و ایجاد فیبروز محسوب می‌شود. افرادی که کبد چرب دارند معمولاً با التهاب درگیر هستند. مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که سرکه سیب ممکن است به کاهش این التهاب کمک کند.

افزودن سرکه سیب به رژیم غذایی می‌تواند در کاهش التهاب مرتبط با کبد چرب نقش داشته باشد، هرچند برای تأیید این یافته‌ها به مطالعات انسانی گسترده‌تری نیاز است.

سرکه سیب و پروفایل چربی خون

افزایش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید از عوامل خطر کبد چرب محسوب می‌شوند. برخی شواهد محدود نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند در بهبود پروفایل چربی خون مؤثر باشد.

بهبود سطح تری‌گلیسیرید و کلسترول می‌تواند پیشروی بیماری کبد چرب را کند کند. استفاده از سرکه سیب در قالب نوشیدن محلول رقیق‌شده یا استفاده در غذا ممکن است به همراه تغذیه صحیح، تحرک بدنی و در برخی موارد دارو به مدیریت چربی خون کمک کند. با این حال، پیش از مصرف، مشورت با پزشک ضروری است.

روش صحیح مصرف سرکه سیب

اگر قصد دارید سرکه سیب را به برنامه روزانه خود اضافه کنید، رعایت اصول ایمنی ضروری است. مصرف مستقیم «شات» سرکه سیب توصیه نمی‌شود، چون اسیدیته زیاد آن می‌تواند به مینای دندان آسیب بزند و دستگاه گوارش را تحریک کند.

• یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را در یک لیوان بزرگ آب رقیق کنید.
• نوشیدن محلول را پیش از وعده‌های غذایی انجام دهید.
• در آغاز از مقدار کمتر شروع کنید و به‌تدریج به یک قاشق افزایش دهید.
• در صورت داشتن بیماری زمینه‌ای حتماً با پزشک مشورت کنید.

چه کسانی نباید سرکه سیب مصرف کنند؟

با وجود فواید احتمالی، سرکه سیب برای همه افراد مناسب نیست. افراد دارای بیماری کلیوی، مشکلات گوارشی یا کسانی که داروهای خاص مصرف می‌کنند باید در مصرف آن احتیاط کنند. سرکه سیب می‌تواند سطح پتاسیم را تحت تأثیر قرار دهد و با برخی داروها مانند داروهای دیابت یا داروهای قلبی تداخل ایجاد کند.

افراد مبتلا به کبد چرب پیش از مصرف باید با پزشک صحبت کنند تا مشخص شود سرکه سیب برای شرایط آن‌ها ایمن است.

هنگام مصرف سرکه سیب از چه چیزهایی باید پرهیز کرد؟

سرکه سیب می‌تواند با برخی داروها مانند انسولین، ادرارآورها و داروهای تنظیم‌کننده قند خون تداخل داشته باشد. همچنین مصرف همزمان آن با مواد غذایی اسیدی ریسک آسیب گوارشی و فرسایش مینای دندان را بالا می‌برد.

• همیشه سرکه سیب را در آب رقیق کنید.
• از مصرف آن با معده خالی خودداری کنید.
• در صورت مصرف دارو، با پزشک مشورت کنید.

جمع‌بندی؛ آیا سرکه سیب برای کبد چرب مؤثر است؟

سرکه سیب می‌تواند اثری حمایتی بر برخی جنبه‌های متابولیک مرتبط با کبد چرب داشته باشد، مانند مقاومت به انسولین، التهاب و چربی خون. اما شواهد موجود محدود هستند و برای ارائه توصیه قطعی به پژوهش‌های بیشتر نیاز است. مصرف آن باید همیشگی، متعادل و همراه با سبک زندگی سالم باشد.

پیش از شروع مصرف منظم سرکه سیب، مشورت با پزشک ضروری است.

سرکه سیب واقعاً برای کبد چرب مفید است یا یک تصور عمومی است؟ در این مقاله جامع، فواید و خطرات آن را براساس شواهد علمی بررسی کردیم.