1

تغییرات اقلیمی فقط بر کشاورزی و منابع آب اثر نمی‌گذارد؛ بلکه ممکن است مستقیماً بر انتخاب‌های غذایی ما نیز تاثیر بگذارد.
مطالعه‌ای تازه نشان می‌دهد که افزایش دما در نتیجه تغییرات اقلیمی می‌تواند باعث شود مردم – به ویژه آمریکایی‌ها – شکر بیشتری مصرف کنند.

یافته‌های پژوهش

پژوهشگران داده‌های خرید مواد غذایی خانوارهای آمریکایی بین سال‌های 2004 تا 2019 را بررسی کردند و همان خانواده‌ها را در بلندمدت دنبال کردند. سپس این داده‌ها را با اطلاعات آب‌وهوایی منطقه‌ای (شامل دما و رطوبت) مقایسه کردند.

نتایج نشان داد:

• هر 1 درجه سانتی‌گراد افزایش دما، مصرف روزانه شکر به ازای هر نفر 0.7 گرم بیشتر می‌شود.
• بیشترین افزایش در دماهای 20 تا 30 درجه سانتی‌گراد مشاهده شد.
• بیشترین رشد مصرف مربوط به نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه‌های گازدار و آب‌میوه‌های صنعتی است.

این یافته‌ها در ژورنال Nature Climate Change منتشر شده است.

چرا گرما ما را به سراغ شیرینی می‌کشاند؟

دکتر پن هه، استاد علوم محیطی و پایداری در دانشگاه کاردیف و نویسنده این مطالعه، توضیح می‌دهد:

«شواهد زیادی وجود دارد که تغییرات اقلیمی بر عرضه، قیمت و ارزش غذایی مواد خوراکی تأثیر می‌گذارد. اما اینکه چگونه بر انتخاب‌های غذایی ما اثر می‌گذارد، کمتر شناخته شده بود.»

او می‌گوید در روزهای گرم، بدن آب بیشتری از دست می‌دهد و مردم به سراغ خوراکی‌های خنک و مایعات می‌روند. در آمریکا این یعنی نوشیدنی‌های شیرین و بستنی.

پیامدهای سلامتی

افزایش مصرف شکر می‌تواند خطر بروز بیماری‌های زیر را بیشتر کند:

• چاقی
• دیابت نوع 2
• بیماری‌های قلبی-عروقی

این خطر در خانوارهای کم‌درآمد و کم‌تحصیل بیشتر است، زیرا:

• محصولات شیرین ارزان‌تر و در دسترس‌ترند.
• این خانوارها کمتر به سیستم‌های خنک‌کننده مانند کولر دسترسی دارند و گرما را بیشتر احساس می‌کنند.

پژوهش پیش‌بینی می‌کند اگر تغییرات اقلیمی مهار نشود، تا سال 2095 مصرف روزانه شکر در آمریکا 3 گرم بیشتر شود.

چقدر شکر مجاز است؟

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند:

• حداکثر 6٪ از کالری روزانه از شکر افزوده تأمین شود.
• برای مردان: 36 گرم در روز
• برای زنان: 26 گرم در روز

دکتر هه هشدار می‌دهد:

«مشکلات سلامتی ناشی از مصرف شکر مدت‌هاست مطرح است، اما در ترکیب با تغییرات اقلیمی، این وضعیت می‌تواند بسیار نگران‌کننده‌تر شود. سیاست‌گذاران باید مدیریت مصرف شکر را به‌عنوان بخشی از استراتژی‌های سازگاری با تغییرات اقلیمی در نظر بگیرند.»

نیاز به پژوهش‌های بیشتر

دکتر شارلوت کوکوفسکی از آزمایشگاه تصمیم‌گیری اجتماعی دانشگاه کمبریج می‌گوید:

«این تحقیق بُعدی کمتر بحث‌شده از اثرات تغییرات اقلیمی بر رفاه انسان را آشکار می‌کند.»

او و همکارانش تأکید می‌کنند که لازم است پژوهش‌های بیشتری در مناطق مختلف جهان انجام شود تا الگوهای مصرف و تأثیرات سلامت آن بهتر درک شود.

نتیجه‌گیری

افزایش دما فقط چالش کشاورزی یا بحران آب نیست، بلکه می‌تواند رژیم غذایی ما را نیز دگرگون کند. این تغییرات اگر مدیریت نشوند، ممکن است هزینه‌های سنگینی از نظر سلامت عمومی ایجاد کنند.

✅ اقدام پیشنهادی برای خوانندگان

در روزهای گرم:

• نوشیدنی‌های بدون شکر یا کم‌شکر انتخاب کنید.
• میوه تازه را جایگزین آب‌میوه صنعتی کنید.
• مراقب میزان شکر روزانه خود باشید و آن را کنترل کنید.